Сегодня кофейная церемония, во время которой обжаривают, молят и варят кофе, является центром общественной жизни Эфиопии.
Подготовка и обжарка
Традиционно хозяйка дома, проводящая церемонию, одета в Habesha Kemis — белое хлопчатобумажное платье с разноцветной вышивкой. Зеленые зерна промывают и обжаривают в сковороде на открытом огне. В процессе сковороду передают по кругу, чтобы гости могли насладиться запахом свежеобжаренного зерна.
Приготовление и подача
Зерна измельчают в ступке и заваривают в кипящей воде. Затем напиток наливают тонкой струей с высоты, при этом самый младший участник предлагает первую чашку самому старшему гостю, символизируя связь поколений.
Церемония считается завершенной только после того, как будут поданы и выпиты три порции кофе. Уйти до этого момента считается невежливым.